오늘은 돌아기 반찬을 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 돌아기는 소고기, 돼지고기 또는 닭고기와 같은 육류를 소금에 절여 찹쌀가루로 물을 뿌려 만든 조미료입니다. 돌아기를 활용하여 다양한 반찬을 만들 수 있습니다. 돌아기 간장조림, 돌아기 두부전골 등 많은 반찬이 있으며, 돌아기를 활용하여 만든 반찬은 고소하고 맛있어 한 끼 식사에 좋습니다. 돌아기 반찬을 만드는 방법과 다양한 레시피를 자세히 알아보도록 할게요.
돌아기 간장조림 만들기
재료
– 돌아기 300g
– 간장 2큰술
– 설탕 1큰술
– 다진 마늘 1큰술
– 참기름 1큰술
– 물 1/2컵
– 대파 1대 (적당히 썰어서)
요리 순서
1. 돌아기는 미리 소금물에 30분 정도 담가 볶음용 조미료로 사용한다. 이렇게 미리 소금에 절여두면 익혀 담가도 식감이 좋아진다.
2. 돌아기를 깨끗이 헹궈 소금에 30분 정도 절여둔다. 절여둔 돌아기를 깨끗이 헹궈 물기를 제거한다.
3. 돌아기를 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 바로 냉장고에서 꺼내 간장과 설탕, 다진 마늘을 섞어서 간장과 설탕, 다진 마늘을 넣고 고루 섞어준다.
4. 간장과 설탕, 다진 마늘을 통틀어 팽 이듯이 섞는다.
5. 간장과 설탕, 다진 마늘을 넣어 돌아기와 고루 섞어준다.
6. 고루 섞은 돌아기에 참기름을 한큰술 더해준다.
7. 뚜껑을 덮고 채 8~10분 정도 더 불린 뒤, 중간(eepcoker에서는 5분 후) 한 번 더 버무리면서 불리면서 약불로 다시 끓여준다.
8. 옆으로 약간 기울여, 소스를 풀어주다가 한 번 변형되면 계속 섞어주는 것이 좋다.
9. 한 번 섞고 뚜껑을 덮고 불린풀을 옆으로 약간 기울여 소스를 풀어주다가 한 번 변형되면 계속 섞어준다.
10. 중간 입구 옆으로 약간 기울여 고루 섞어주고 뚜껑을 덮어준다.
11. 그릇에 담아 마무리한다. 대파를 썰어 얹어주면 더 맛있게 먹을 수 있다.
돌아기 반찬 간
돌아기 두부전골 만들기
재료
– 돌아기 200g
– 두부 1/2모
– 양파 1개
– 파 1대 (적당히 썰어서)
– 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛을 원하면 추가)
– 식용유 1큰술
– 고춧가루 1큰술
– 고추장 2큰술
– 간장 1큰술
– 설탕 1큰술
– 물 4컵
– 소금 약간
요리 순서
1. 돌아기는 소금에 절여 소금물에 30분 동안 담가준다.
2. 돌아기 소금 물에 절여둔 뒤, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 돌아기를 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 돌아기는 양념에 버무려주고 고루 섞어준다.
4. 체에 밭쳐 물기를 뺀 돌아기에 식용유를 한 큰술 더해준다.
5. 잘 버무려준 돌아기에 재료들을 각각 추가해준다. 두부, 양파, 파, 청양고추(선택). 각 재료를 고루 섞어준다.
6. 재료들을 각각 추가한 뒤에 냄비에 물을 4컵 붓고 끓인다.
7. 냄비에 물을 붓고 물을 4컵 붓은 후 불 medium으로 끓인다.
8. 불을 중간(eepcoker에서는 5분 후)으로 줄인 다음, 불에 지금까지 잘 섞어줬던 돌아기와 재료들을 넣어준다.
9. 중간불로 끓여 돌아기를 소금이나 재료로 맛있게 끓여준다.
10. 중간불로 끓인 다음, 끓여준 돌아기는 불에 덮어준다.
11. 고춧가루, 간장, 설탕을 넣어서 잘 섞어주면 된다.
12. 중간불로 10분 정도 끓여낸 후에 끓여준다.
13. 중간불로 10분 정도 끓여낸 후에, 돌아기 전골을 그릇에 담아 마무리한다.
14. 돌아기 전골은 반찬으로 먹을 수 있으며, 따뜻하게 식사할 수 있다.
마치며
돌아기 간장조림과 돌아기 두부전골은 모두 간단하게 만들 수 있는 맛있는 요리입니다. 간장과 설탕, 다진 마늘을 섞어서 돌아기와 고루 섞어준 후 조리하면 진한 간장맛이 입맛을 돋구어줍니다. 두부와 다양한 채소들과 함께 끓여먹으면 영양도 풍부하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
추가로 알면 도움되는 정보
1. 돌아기는 소금에 절여서 사용하면 살짝 짭짤한 맛이 나서 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
2. 간장에 설탕과 다진 마늘을 섞어서 사용하면 간이 풍부해집니다.
3. 두부와 채소를 함께 넣어서 두부전골을 만들 때 채소는 먼저 넣고 두부를 나중에 넣어주세요. 두부를 잘 익히기 위해서는 채소가 먼저 익도록 해야 합니다.
4. 청양고추를 넣으면 매운맛의 된장찌개가 되는데, 매운맛을 원하지 않는다면 청양고추를 생략해도 됩니다.
5. 두부전골은 따뜻하게 식사하기 좋은 요리이기 때문에 식사할 때 가족들과 함께 공유하면 더욱 행복한 식사가 될 것입니다.
놓칠 수 있는 내용 정리
– 돌아기를 소금에 절여서 사용한다면 익히기 전 미리 소금물에 절여두는 것이 좋습니다.
– 돌아기와 함께 채소와 두부를 함께 넣어서 두부전골을 만들어도 됩니다.
– 두부를 잘 익히기 위해서는 채소를 먼저 익혀야 합니다.
– 청양고추를 넣으면 더욱 매운맛의 된장찌개가 되지만, 매운맛을 원치 않는다면 생략해도 됩니다.
– 두부전골은 따뜻한 식사로 적당한 양념과 함께 먹으면 맛있게 즐길 수 있습니다.